آبکش کردن برنج موجب کاهش شديد ويتامين ها

و مواد معدني با ارزش آن شده و در نتيجه

ارزش غذايي برنج را به شدت کاهش ميدهد.

 

«جوشاندن برنج هيچ تاثيري در کاهش مواد نشاسته اي و کالري آن ندارد.»

وقتي برنج را خيس مي‌کنيم بخش زيادي از ويتامين D آن در آب حل مي‌شود و با جوشاندن آن ويتامين B1 برنج نيز از بين مي‌رود. البته مي‌توان با کته کردن برنج در آبي که در آن خيس شده بخشي از ويتامين‌ها را حفظ کرد.

بسياري از افراد تصور مي‌کنند با جوشاندن برنج مواد نشاسته‌اي برنج خارج مي‌شود و کالري آن کاهش مي‌يابد اما اين باور غلطي است مواد نشاسته‌اي با جوشاندن از بين نمي‌رود بلکه نشاسته تنها تحت تاثير حرارت شکسته مي‌شود و جذب آن راحتتر مي‌شود.

با جوشاندن برنج نمي‌توان قند آن را کاهش داد زيرا قند از تجزيه نشاسته حاصل مي‌شود و جوشاندن برنج نمي‌تواند باعث کاهش قند آن شود.

جوشاندن برنج نمي‌تواند سموم موجود در دانه‌هاي آن را خارج کند و اگر برنج به سمي آلوده باشد آن سم با جوشاندن از دانه برنج خارج نخواهد شد.

   چند نکته در مورد پخت برنج

 براي اينکه برنج شما سفيد شود مي‌توانيد چند قاشق ماست،

داخل ظرف برنج درحال جوشيدن بريزيد.

 اگر برنج شما بيش از حد معمول جوش خورده بود،

مي‌توانيد 1 یا 2  قاشق غذاخوري آبليمو به آن اضافه کنيد تا برنج شما خراب نشود.